Variedades cultivadas de pimento (Capsicum annuum)
Nomes
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Pt.: pimenteiro (fruto: pimento); malagueta, piripiri; |
| Eng.: bell peppers, jalapeños, cayenne peppers | |
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Capsicum annuum |
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L., Sp. Pl. 188 1753. |
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Epíteto específico: Do latim significa 'anual' (do latim annus “ano”) |
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C. frutescens |
Descrição
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Erva perene de porte arbustivo. Embora o epíteto específico seja annuum, a planta não é anual, mas é sensível à.geada. |
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O caule é densamente ramificado e tem até 60 cm de altura. |
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As flores simples são de cor esbranquiçada (às vezes arroxeada) |
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Os frutos são bagas que podem ser verdes, amarelas, laranjas ou vermelhas quando maduras. |
Variedades
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No passado, algumas formas lenhosas desta espécie foram denominadas C. frutescens, mas as características que foram utilizadas para distinguir essas formas aparecem em muitas populações de C. annuum e não há espécies de C. frutescens consistentemente reconhecíveis. |
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Usa-se os termos pimento e jalapenho para designar as variedades doces. As variedades picantes são designadas por malagueta, piripiri ou jindungo. Esta espécie foi organizada em cinco grupos botânicos:
Nos catálogos europeus de espécies e variedades, existem mais de 2.300 variedades registradas de pimentos (Capsicum annuum) |
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Ver na Wikipédia listas de cultivares. |
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Escala de Scoville
"A Escala de Scoville é usada para medir o grau de ardência ou pungência de plantas Capsicum, como as pimentas ou malaguetas. " in Wikipedia, 2016-12-28 ( ver ).
| Unidades Scoville | Tipo de picante |
|---|---|
| 16 000 000 000 | Resiniferatoxina |
| 15 000 000 - 16 000 000 | capsaicina pura[1] |
| 9,100 000 | Nordihydrocapsaicin |
| 2 000 000 - 5,300 000 | Spray de pimenta padrão [2] |
| 1 150 000 - 2 000 000 | Carolina reaper |
| 1,400 000 | Pimenta Trinidad Scorpion Butch T |
| 1,300 000 | Pimenta Naga Viper |
| 1,000 000 | Pimenta Infinity Chilli |
| 855 000 - 1 000 000 | Pimenta Naga Bhut Jolokia[3][4][5][6] |
| 876 000 - 970 000 | Dorset Naga[2][7] |
| 350 000 - 577 000 | Habanero Chili Red Savina™ Habanero[8] |
| 100 000 - 350 000 | Habanero Chili[9] |
| 100 000 - 350 000 | Pimenta de Chili Scotch Bonnet[9] |
| 100 000 - 200 000 | Jamaican Hot Pepper[2] |
| 50 000 - 100 000 | Pimenta Thai, Pimenta Malagueta, Chiltepin Pepper |
| 30 000 - 50 000 | Pimenta Caiena, Pimenta Ají [9] |
| 10 000 - 23 000 | Pimenta Serrano |
| 5,000 - 15 000 | Pimenta Dedo de Moça |
| 5 000 - 10 000 | Wax Pepper |
| 7 000 - 8 000 | Molho Tabasco Habanero[10] |
| 2 500 - 8 000 | Pimenta Jalapeño |
| 2 500 - 5 000 | Molho Tabasco[10] |
| 1 500 - 2 500 | Pimenta Rocotillo |
| 1 000 - 1 500 | Pimenta Poblano |
| 600 - 800 | Molho Tabasco Jalapenho[10] |
| 500 - 1000 | Pimenta Anaheim |
| 100 - 500 | Capsicum,[2] Pepperoncini |
| 0 | Não-picante, Pimentão (br.)/Pimento (pt.)[2] |
